Lubina en papillote con limón, hinojo y aceitunas
El papillote es la técnica de cocción más respetuosa con el producto: el pescado se cocina en su propio vapor dentro de un sobre hermético de papel de horno, conservando todos los jugos, aromas y nutrientes. El hinojo y el limón perfuman la lubina de manera sutil e irresistible.
Ingredientes
- 4 lomos de lubina (180 g c/u)
- 1 bulbo de hinojo en láminas finas
- 1 limón en rodajas
- 80 g de aceitunas verdes
- 2 dientes de ajo laminados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Eneldo fresco, sal y pimienta
- 100 ml de vino blanco
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta 4 piezas grandes de papel de horno.
- Coloca láminas de hinojo en el centro de cada papel.
- Coloca el lomo de lubina encima; salpimienta.
- Añade rodajas de limón, aceitunas, ajo y eneldo.
- Riega con aceite y vino blanco.
- Cierra el papillote sellando bien los bordes.
- Hornea 18-20 min; abre en la mesa para servir con todos los aromas.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.