Maamoul: galletas de sémola rellenas de dátiles
Los maamoul son los dulces más elaborados y queridos de la repostería árabe de Oriente Medio. Estas galletas de sémola y mantequilla con su relleno de dátiles especiado se preparan con moldes de madera tallados que crean los patrones decorativos característicos. Se regalan en las fiestas religiosas.
Ingredientes
- Para la masa: 300 g sémola gruesa, 100 g harina, 120 g mantequilla, 2 cucharadas aceite rosas, 60 ml agua templada, 1 cucharadita levadura
- Para el relleno: 250 g dátiles Medjool sin hueso, 1 cucharadita canela, ½ cucharadita cardamomo, 1 cucharadita agua de rosas
- Azúcar glass para decorar
Elaboración
- Mezcla la sémola, la harina y la mantequilla hasta textura arenosa. Añade el aceite de rosas y el agua poco a poco. Amasa hasta masa suave. Reposa 1h.
- Tritura los dátiles con las especias y el agua de rosas hasta pasta manejable.
- Forma bolitas de masa de 30 g; aplana y coloca una bolita de relleno.
- Cierra la masa alrededor del relleno; usa molde maamoul para marcar el diseño.
- Coloca en bandeja; hornea a 170 °C 18-20 min (deben quedar pálidos).
- Enfría completamente; espolvorea con azúcar glass.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.