Mejillones tigre rellenos gratinados
Los mejillones tigre son uno de los pinchos más codiciados de los bares vascos y norteños de España. La carne del mejillón picada se mezcla con una bechamel especiada, se devuelve a la concha, se rebozan y se fríen o gratinan. El contraste entre la bechamel cremosa y el exterior crujiente es adictivo.
Ingredientes
- 1 kg de mejillones frescos
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 300 ml de leche
- 1 cayena seca
- Pimentón ahumado, nuez moscada
- Para el rebozado: 2 huevos, pan rallado
- Aceite para freír o horno para gratinar
- Sal y perejil
Elaboración
- Abre los mejillones al vapor; reserva la carne y las conchas.
- Pica la carne del mejillón.
- Prepara la bechamel: mantequilla, harina, leche, especias. Espesa bien.
- Mezcla la carne de mejillón con la bechamel; ajusta de sal.
- Rellena las conchas; deja enfriar en nevera 1h.
- Reboza: harina, huevo, pan rallado.
- Fríe en abundante aceite o gratina en horno a 220 °C 10 min.
- Sirve con pimentón y perejil.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.