Mejillones al vapor con sofrito de tomate y vino
Los mejillones son uno de los mariscos más nutritivos y económicos del Mediterráneo. Ricos en hierro, zinc, vitamina B12 y proteínas, con muy poca grasa. Este sofrito de tomate con vino blanco y ajo eleva un plato humilde a categoría de restaurante. El pan para mojar es obligatorio.
Ingredientes
- 2 kg de mejillones frescos
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo laminados
- 200 ml de vino blanco
- 1 guindilla (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco, laurel, sal
Elaboración
- Limpia los mejillones retirando el biso; descarta los abiertos o rotos.
- Sofríe cebolla, ajo y guindilla en aceite 8 min.
- Añade el tomate y cocina 10 min hasta reducir.
- Vierte el vino blanco y el laurel; hierve 2 min.
- Incorpora los mejillones; tapa y cocina a fuego vivo 4-5 min agitando la cazuela.
- Cuando todos estén abiertos, espolvorea perejil y sirve inmediatamente.
- Desecha los que no se hayan abierto. Sirve con pan crujiente.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.