Merluza con costra de pistachos y miel de romero
Esta merluza con costra de pistachos es uno de esos platos que sorprenden por su contraste de texturas: la carne tierna y jugosa del pescado con la costra crujiente y aromática de pistachos. El glaseado de miel de romero aporta un dulzor floral sutil que lo eleva completamente.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza (180 g c/u)
- 80 g de pistachos crudos pelados
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Ralladura de limón
- Sal y pimienta
Elaboración
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Tritura los pistachos hasta textura de pan rallado grueso; mezcla con la ralladura de limón.
- Mezcla la miel con el romero y 1 cucharadita de aceite.
- Salpimienta los lomos; coloca en bandeja de horno.
- Pinta la superficie con la miel de romero.
- Cubre con la costra de pistachos presionando suavemente.
- Hornea 15-18 min hasta que la costra esté dorada.
- Sirve con ensalada verde o espárragos salteados.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.