Harira: sopa de lentejas, garbanzos y especias
La harira es la sopa nacional de Marruecos, el plato con el que se rompe el ayuno durante el Ramadán. Su base de lentejas, garbanzos, tomate y especias aromáticas como el comino, el coriandro y el azafrán la convierten en una sopa nutritiva y reconfortante que también es perfecta para los días fríos europeos.
Ingredientes
- 200 g de lentejas pardinas
- 200 g de garbanzos cocidos
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Azafrán, cilantro, perejil
- Zumo de limón al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1.5 litros de agua o caldo
- Sal
Elaboración
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite 8 min.
- Añade los tomates rallados y triturado; cocina 10 min.
- Incorpora todas las especias; remueve 1 min.
- Añade las lentejas (lavadas), el caldo y el azafrán; hierve.
- Cocina 25 min a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas.
- Incorpora los garbanzos cocidos; calienta 5 min.
- Añade cilantro y perejil picados.
- Sirve con zumo de limón, dátiles y pan pita.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.