Minestrone de verduras con pasta integral
El minestrone es la sopa de verduras más famosa de Italia. No tiene una receta fija: se prepara con las verduras de temporada disponibles, lo que la convierte en el plato más flexible y sostenible de la cocina italiana. La pasta integral añade fibra y la hace más saciante.
Ingredientes
- 2 zanahorias en cubos
- 2 ramas de apio en rodajas
- 2 calabacines en cubos
- 400 g de tomate triturado
- 1 lata de alubias blancas cocidas
- 100 g de pasta integral pequeña (ditalini)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- Albahaca, tomillo, laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Parmesano rallado para servir
Elaboración
- Sofríe cebolla, ajo y apio en aceite 8 min.
- Añade la zanahoria y cocina 5 min.
- Incorpora el tomate y las hierbas; cocina 5 min.
- Vierte el caldo caliente y lleva a ebullición.
- Añade el calabacín y cocina 10 min.
- Incorpora las alubias escurridas y la pasta; cocina según el tiempo del paquete.
- Ajusta de sal; sirve con parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.