Muffins de arándanos con avena y kéfir
Estos muffins de arándanos con kéfir son tan esponjosos que resulta difícil creer que son más ligeros que los tradicionales. El kéfir aporta cultivos de fermentación y una suave acidez que activa la levadura, creando una miga tierna y aireada. Los arándanos añaden compuestos vegetales y jugosidad en cada bocado.
Ingredientes
- 200 g de harina integral
- 80 g de copos de avena
- 80 g de azúcar de caña
- 2 huevos
- 200 ml de kéfir
- 80 ml de aceite de girasol
- 200 g de arándanos frescos
- 1 cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Pizca de sal
- Ralladura de limón
Elaboración
- Precalienta el horno a 190 °C; prepara molde de 12 muffins con cápsulas.
- Mezcla ingredientes secos: harina, avena, azúcar, levadura, bicarbonato y sal.
- Bate los húmedos: huevos, kéfir, aceite y ralladura de limón.
- Mezcla húmedos y secos hasta integrar (no sobre-mezclar).
- Incorpora los arándanos con movimientos suaves.
- Distribuye en las cápsulas hasta ¾ de capacidad.
- Hornea 20-22 min. Comprueba con palillo. Enfría en rejilla.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.