Musaka de berenjena y cordero con bechamel
La musaka es el plato estrella de la gastronomía griega: capas de berenjena asada, carne de cordero especiada con canela y tomate, y una capa de bechamel dorada al horno. Es un plato de celebración que requiere algo de tiempo pero el resultado es inigualable.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes en lonchas
- 500 g de carne picada de cordero
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de orégano
- Para la bechamel: 50 g mantequilla, 50 g harina, 500 ml leche, nuez moscada, 2 yemas, 50 g queso kefalotyri o parmesano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Sala las lonchas de berenjena y deja escurrir 20 min; seca y asa en horno 200 °C 15 min.
- Sofríe cebolla y ajo; añade el cordero y dora bien. Incorpora tomate, canela y orégano; cocina 20 min.
- Prepara la bechamel: derrite mantequilla, añade harina, cocina 2 min; vierte la leche poco a poco removiendo. Sazona con nuez moscada; fuera del fuego añade yemas y queso.
- En fuente de horno (25×35 cm): capa de berenjena, carne, berenjena, carne, berenjena final.
- Cubre con la bechamel y alisa con espátula.
- Hornea a 180 °C 40-45 min hasta dorar la superficie.
- Deja reposar 15 min antes de cortar para que mantenga la forma.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.