Pad Thai de gambas con fideos de arroz y cacahuetes
El Pad Thai es el plato más internacional de la cocina tailandesa: fideos de arroz salteados en wok con gambas, huevo, brotes de soja y una salsa agridulce de tamarindo y salsa de pescado. Un equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y umami en un solo plato.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz planos
- 300 g de gambas peladas
- 2 huevos
- 150 g de brotes de soja
- 3 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- Para la salsa: 3 cucharadas salsa de tamarindo, 2 cucharadas salsa de pescado (o soja), 1 cucharada azúcar de palma
- 80 g de cacahuetes tostados
- Lima, cilantro y chile rojo para servir
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
Elaboración
- Remoja los fideos en agua caliente 15 min; escurre.
- Prepara la salsa mezclando tamarindo, salsa de pescado y azúcar.
- En wok muy caliente, calienta el aceite; saltea el ajo 30 seg.
- Añade las gambas 2 min; apártalas a un lado.
- Casca los huevos en el wok; revuelve rápido y mezcla con las gambas.
- Incorpora los fideos y la salsa; saltea 2-3 min a fuego máximo.
- Añade brotes de soja y cebolleta; mezcla 1 min.
- Sirve con cacahuetes triturados, lima, cilantro y chile.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.