Pudding de arroz con cardamomo y pistachos
El pudding de arroz con cardamomo y agua de rosas es el postre más romántico y fragante del Próximo Oriente. A diferencia del arroz con leche español, la versión persa (sholeh zard) usa agua de azafrán, cardamomo y agua de rosas que lo perfuman con aromas casi florales y medicinales.
Ingredientes
- 200 g de arroz de grano corto
- 1 litro de leche entera
- 200 ml de leche de almendras
- 80 g de azúcar
- 6 vainas de cardamomo machacadas
- 2 cucharadas de agua de rosas
- Azafrán (pizca disuelto en agua caliente)
- 50 g de pistachos pelados para decorar
- Canela y pétalos de rosa para decorar
Elaboración
- Enjuaga el arroz; cuece con la leche y el cardamomo a fuego suave 40 min removiendo frecuentemente.
- Añade el azúcar los últimos 10 min.
- Retira las vainas de cardamomo.
- Incorpora el azafrán disuelto y el agua de rosas; remueve.
- Vierte en cuencos individuales; enfría.
- Decora con pistachos picados, canela y pétalos de rosa.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.