Paletilla de cordero al horno con ajo y romero
La paletilla de cordero al horno es el asado más emblemático de la cocina castellana. A baja temperatura y durante dos horas, la carne se vuelve tan tierna que se desprende sola del hueso. El resultado es un asado de aroma irresistible y sabor inigualable.
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero (600 g c/u)
- 8 dientes de ajo con piel
- 2 ramas de romero fresco
- 200 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Patatas para guarnición (opcional)
Elaboración
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Salpimienta generosamente las paletillas.
- Coloca en bandeja; añade los ajos con piel y el romero.
- Riega con el aceite y el vino blanco.
- Cubre con papel de aluminio y hornea 90 min.
- Retira el aluminio, sube a 200 °C y hornea 30 min hasta dorar.
- La carne debe desprenderse sola del hueso.
- Sirve con los jugos del asado y patatas asadas.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.