Ensalada César con pollo a la plancha y anchoas
La ensalada César es una de las más populares del mundo occidental. Creada en Tijuana por el restaurantero italiano César Cardini en los años 20, combina la frescura de la lechuga romana con un aderezo potente de anchoa, ajo, limón y parmesano que la hace absolutamente adictiva.
Ingredientes
- 2 lechugas romanas
- 2 pechugas de pollo a la plancha en tiras
- 4 anchoas en aceite
- 50 g de parmesano en láminas
- Para los crutones: 2 rebanadas pan integral, ajo, aceite
- Para el aderezo: 2 anchoas, 1 ajo, zumo ½ limón, 1 cucharadita mostaza, 1 huevo, 80 ml aceite oliva suave, parmesano rallado, pimienta
Elaboración
- Para el aderezo: tritura anchoas, ajo y mostaza; añade el huevo y el aceite en hilo hasta emulsionar; incorpora parmesano y limón.
- Para los crutones: corta el pan en cubos, sofríe con ajo en aceite hasta dorar.
- Corta la lechuga romana en trozos irregulares; coloca en fuente fría.
- Añade el pollo a la plancha en tiras, las anchoas y los crutones.
- Riega con el aderezo César.
- Finaliza con láminas de parmesano y pimienta negra recién molida.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.