Pannacotta de matcha con coulis de frambuesas
Esta panna cotta de matcha es la fusión perfecta entre la repostería italiana y la cultura del té japonesa. El matcha —polvo de té verde de alta calidad— tiñe la crema de un verde vibrante y aporta un sabor vegetal y ligeramente amargo que contrasta maravillosamente con el coulis ácido de frambuesas.
Ingredientes
- 500 ml de nata para montar
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas de té matcha de calidad
- 60 g de azúcar
- 3 hojas de gelatina
- Para el coulis: 300 g frambuesas, 2 cucharadas azúcar, zumo de ½ limón
Elaboración
- Remoja la gelatina en agua fría 5 min.
- Calienta la leche; disuelve el matcha en ella con varillas hasta sin grumos.
- Calienta la nata con el azúcar sin hervir; añade la mezcla de matcha.
- Disuelve la gelatina escurrida en la mezcla caliente.
- Vierte en moldes; refrigera mínimo 4h.
- Para el coulis: cocina las frambuesas con azúcar y limón 5 min; cuela.
- Desmolda la panna cotta; cubre con el coulis de frambuesas.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.