Pastela de leche con almendras y canela
La pastela de leche es la versión dulce de la pastela (bastilla) marroquí. Este postre festivo combina capas crujientes de masa filo con una crema suave de leche perfumada con agua de azahar y canela, cubierta de almendras tostadas y azúcar glass. Se sirve en las bodas y celebraciones importantes.
Ingredientes
- 8 láminas de masa filo
- Para la crema: 500 ml leche, 3 cucharadas maizena, 80 g azúcar, 1 cucharada agua azahar, 1 cucharadita vainilla
- 100 g de almendras peladas y tostadas
- Canela molida y azúcar glass para decorar
- 60 g mantequilla derretida
Elaboración
- Prepara la crema: disuelve la maizena en 100 ml de leche fría. Calienta el resto con azúcar. Añade la mezcla de maizena y cocina removiendo hasta espesar. Añade agua de azahar y vainilla. Enfría.
- Unta el molde 24 cm con mantequilla; coloca 4 láminas de filo pincelando con mantequilla entre cada una.
- Vierte la crema fría.
- Cubre con las 4 láminas restantes.
- Hornea a 180 °C 25-30 min hasta dorar.
- Deja enfriar; decora con almendras tostadas, azúcar glass y canela en diseño geométrico.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.