Pestiños andaluces con miel de caña
Los pestiños son el dulce frito más típico de la Semana Santa y la Navidad andaluza. Su masa especiada con anís y sésamo, frita en aceite de oliva y bañada en miel de caña, tiene una textura crujiente y un sabor que evoca instantáneamente las fiestas del sur de España.
Ingredientes
- 300 g de harina
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharada de semillas de anís
- 1 cucharada de sésamo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de matalauva
- Aceite para freír
- Miel de caña para bañar
Elaboración
- Calienta el aceite; fríe el anís y el sésamo 2 min. Enfría.
- Mezcla el aceite aromatizado con el vino.
- Añade la harina, la canela y la matalauva; amasa hasta masa que no pegue.
- Estira muy fina (2 mm); corta cuadrados de 8 cm.
- Dobla las esquinas hacia el centro y presiona.
- Fríe en aceite a 175 °C hasta dorar.
- Escurre; baña inmediatamente en miel de caña caliente.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.