Pollo alla cacciatore con aceitunas y alcaparras
El pollo alla cacciatore (a la cazadora) es un guiso rústico de la cocina italiana que combina el pollo con un sofrito de tomate, aceitunas, alcaparras y hierbas aromáticas. Originario de las zonas rurales de Italia, es un plato sencillo que desarrolla una profundidad de sabor sorprendente.
Ingredientes
- 1 pollo troceado (1.2 kg)
- 400 g de tomate triturado
- 100 g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de vino tinto
- Romero, tomillo, laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimienta el pollo; dóralo en aceite caliente por todos lados. Reserva.
- Sofríe cebolla y ajo en el mismo aceite 8 min.
- Añade el vino tinto y deja evaporar 3 min.
- Incorpora el tomate, las hierbas aromáticas y hierve 5 min.
- Devuelve el pollo a la cazuela; cocina tapado 35 min a fuego suave.
- Añade aceitunas y alcaparras; cocina 10 min más.
- Sirve con polenta, pasta fresca o pan rústico.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.