Tarta de queso al horno estilo vasco
La Basque Cheesecake o tarta de queso vasca del restaurante La Viña de San Sebastián se ha convertido en un postre muy reconocible. A diferencia de otros cheesecakes, se hornea a temperatura muy alta para obtener ese exterior casi quemado y un interior completamente cremoso y tembloroso.
Ingredientes
- 600 g de queso crema Philadelphia
- 200 g de azúcar
- 4 huevos + 2 yemas
- 300 ml de nata para montar
- 30 g de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 210 °C; forra molde 22 cm con papel de horno arrugado.
- Bate el queso crema con el azúcar hasta suave.
- Añade los huevos y yemas de uno en uno.
- Incorpora la nata, la vainilla y la sal.
- Tamiza la harina y añade; mezcla hasta integrar.
- Vierte en el molde; hornea 45-55 min hasta que el exterior esté oscuro pero el centro tiemble.
- Deja enfriar a temperatura ambiente; refrigera 4h. Sirve a temperatura ambiente.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.