Sfenj: donuts esponjosos con miel de azahar
Los sfenj son los donuts del Magreb: anillos de masa de levadura fritos en aceite hasta quedar esponjosos y dorados, bañados en miel de azahar. Son el desayuno callejero más popular de Marruecos, especialmente en los zocos de Marrakech y Fez, donde los vendedores los fríen directamente y los sirven ensartados en un junco.
Ingredientes
- 300 g de harina
- 150 ml de agua templada
- 7 g de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite para freír
- Miel de azahar para servir
- Sésamo tostado (opcional)
Elaboración
- Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada; deja espumar 5 min.
- Mezcla la harina con la sal; añade el agua con levadura.
- Amasa 8-10 min hasta masa suave y elástica (algo pegajosa, es normal).
- Tapa y deja levar 1h en lugar cálido.
- Calienta aceite en sartén profunda a 175 °C.
- Humedece las manos; forma anillos de masa y fríe 3 min por lado.
- Escurre y baña en miel de azahar caliente.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.