Sopa de cebolla gratinada al estilo francés
La sopa de cebolla gratinada es uno de los clásicos indiscutibles de la cocina francesa. El secreto está en la caramelización lenta de las cebollas —que puede llevar 45 minutos— para convertir su amargor en una dulzura profunda y compleja que se funde con el caldo de buey.
Ingredientes
- 1.5 kg de cebollas en juliana fina
- 1 litro de caldo de buey (o carne)
- 200 ml de vino blanco seco
- 4 rebanadas de baguette
- 100 g de queso gruyère rallado
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Tomillo, laurel, sal y pimienta
Elaboración
- Derrite la mantequilla con el aceite; sofríe la cebolla a fuego muy suave 40-45 min hasta caramelizar profundamente.
- Añade el vino y evapora 5 min.
- Incorpora el caldo y las hierbas; hierve y cocina 15 min.
- Ajusta de sal y pimienta.
- Tuesta las rebanadas de baguette.
- Distribuye la sopa en cazuelitas aptas para horno.
- Coloca el pan tostado encima; cubre con gruyère.
- Gratina al horno a 220 °C 5-8 min hasta dorar.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.