Tajín de pollo con limón encurtido y aceitunas
El tajín de pollo con limón encurtido es uno de los platos más representativos de la cocina marroquí. La combinación de especias cálidas como el comino y el coriandro con la acidez del limón encurtido y el amargor suave de las aceitunas crea una sinfonía de sabores única.
Ingredientes
- 1 pollo de 1.4 kg troceado
- 1 limón encurtido (o 2 si son pequeños)
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cebollas grandes en juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de caldo de pollo
- Cilantro y perejil fresco para servir
Elaboración
- Mezcla las especias con el ajo y 1 cucharada de aceite; unta el pollo y marina 30 min (o toda la noche en nevera).
- En una cazuela grande o tajín, calienta el aceite restante y dora el pollo por todos lados. Reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla a fuego medio-bajo durante 15 min hasta caramelizar.
- Devuelve el pollo a la cazuela, añade el caldo y lleva a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y cocina 35 min.
- Añade el limón encurtido cortado en tiras y las aceitunas; cocina 10 min más.
- Ajusta de sal (el limón encurtido ya es salado).
- Sirve con cilantro fresco picado y cuscús integral o pan pita integral.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.