Plato Principal · Española

Tortilla de bacalao con pimientos del padrón asados

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Tortilla de bacalao con pimientos del padrón asados

Esta tortilla de bacalao es la versión costera de la icónica tortilla española. El bacalao desalado aporta un sabor marino intenso y suave a la vez, y los pimientos del padrón asados añaden un toque vegetal dulce y ligeramente ahumado. Una tortilla que enamora.

4 personasPrep: 20 minCocción: 20 minMedia

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 300 g de bacalao desalado
  • 16 pimientos del padrón
  • 400 g de patatas en láminas finas
  • 1 cebolla
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Sal (con cuidado, el bacalao ya sala)

Elaboración

  1. Asa los pimientos del padrón en sartén o plancha; reserva.
  2. Confita las patatas y la cebolla en el aceite a fuego suave 20 min.
  3. Escalda el bacalao 5 min; desmiga retirando espinas y piel.
  4. Escurre las patatas; mezcla con el bacalao y los pimientos.
  5. Bate los huevos con sal mínima; añade la mezcla de patatas.
  6. Reposa 5 min; cuaja en sartén de 22 cm 4 min por lado.
  7. La tortilla debe quedar jugosa en el centro.

Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.