Sopa de miso con tofu, algas wakame y cebolleta
La sopa de miso es el desayuno y la comida más habitual de Japón. La pasta de miso —soja fermentada— es una fuente extraordinaria de cultivos de fermentación, enzimas y proteína de calidad. Esta sopa calma, nutre y reconforta en apenas 10 minutos.
Ingredientes
- 1 litro de caldo dashi (o agua caliente con 1 cucharadita de polvo dashi)
- 4 cucharadas de pasta de miso blanco o rojo
- 200 g de tofu firme en cubos
- 15 g de algas wakame secas
- 3 cebolletas en rodajas finas
- Sésamo tostado
Elaboración
- Rehidrata las algas wakame en agua fría 5 min; escurre.
- Calienta el caldo dashi sin hervir (80-85 °C).
- Disuelve la pasta de miso en un cucharón del caldo caliente; incorpora al resto (nunca hiervas el miso).
- Añade el tofu en cubos y las algas.
- Calienta 2 min a fuego muy suave.
- Sirve inmediatamente con cebolleta y sésamo tostado.
- No hacer hervir para preservar los cultivos de fermentación del miso.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.