Ensalada de quinoa con aguacate, mango y lima
La quinoa es uno de los pocos vegetales que aporta todos los proteína de calidad, convirtiéndola en la proteína completa más versátil del mundo vegetal. Con aguacate, mango y la acidez de la lima, este bowl tropical es ligero, nutritivo y visualmente espectacular.
Ingredientes
- 200 g de quinoa blanca
- 1 aguacate maduro en cubos
- 1 mango maduro en cubos
- 1 pepino en cubos pequeños
- Cebolla morada picada fina
- Cilantro fresco
- Para la vinagreta: zumo de 2 limas, 3 cucharadas aceite oliva, sal, pimienta y un toque de chile
Elaboración
- Cuece la quinoa en agua salada (proporción 1:2) 15 min; escurre y enfría.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes.
- Mezcla la quinoa fría con el pepino y la cebolla morada.
- Añade el aguacate y el mango con cuidado para no aplastar.
- Riega con la vinagreta de lima.
- Decora con cilantro fresco y semillas de sésamo si deseas.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.