Recetas vegetarianas
Recetas vegetarianas (sin carne ni pescado en el listado de ingredientes) con nutrición visible. Ideales para días sin carne o para variar el plato.
158 recetas en esta colección (orientativo).
Plato PrincipalCrema de calabaza asada con jengibre y leche de coco
Asar la calabaza antes de hacer la crema concentra sus azúcares naturales y le da un sabor mucho más profun...
Plato PrincipalSopa de miso con tofu, algas wakame y cebolleta
La sopa de miso es el desayuno y la comida más habitual de Japón. La pasta de miso —soja fermentada— es una...
Plato PrincipalChana masala de garbanzos con especias y tomate
El chana masala es uno de los curries más populares de la cocina india del norte. Los garbanzos absorben pe...
Plato PrincipalMujaddara: lentejas con arroz y cebolla frita
La mujaddara es conocida como 'la comida de los pobres' en el mundo árabe, pero es uno de los platos vegeta...
Plato PrincipalRevuelto de setas silvestres y trufa negra
El revuelto de setas y trufa es la forma más rápida de preparar un plato de alta cocina en casa. La clave e...
Plato PrincipalChampiñones portobello rellenos de espinacas y queso
Champiñones portobello rellenos de espinacas, ricotta y parmesano, horneados hasta quedar tiernos y gratina...
Plato PrincipalSalteado de tofu firme con verduras y sésamo
El salteado de tofu con verduras es la respuesta asiática a la necesidad de un plato vegano rico en proteín...
Plato PrincipalMejillones tigre rellenos gratinados
Los mejillones tigre son uno de los pinchos más codiciados de los bares vascos y norteños de España. La car...
Plato PrincipalSardinas en escabeche con cebolla y laurel
El escabeche es una de las técnicas de conserva más antiguas del Mediterráneo. Las sardinas frescas se fríe...
Plato PrincipalGazpacho de remolacha y zanahoria con yogur
Este gazpacho de remolacha es la versión más colorida y moderna del gazpacho andaluz. El rojo intenso de la...
EnsaladaEnsalada de rúcula con pera, gorgonzola y nueces
Esta ensalada de rúcula es un clásico de la cocina italiana del norte que equilibra el amargor picante de l...
EnsaladaEnsalada de pepino con vinagreta de sésamo y soja
El pepino aplastado es una técnica muy popular en la cocina china: al aplastar el pepino en lugar de cortar...
EnsaladaEnsalada de remolacha con tahini y semillas de amapola
Esta ensalada de remolacha con tahini combina dos superalimentos mediterráneos y del Próximo Oriente. La sa...
EnsaladaEnsalada de maíz asado con aguacate y lima
Esta ensalada está inspirada en el elote —el maíz callejero mexicano— convertida en plato. El maíz asado en...
EnsaladaEnsalada de arroz salvaje con arándanos y almendras
El arroz salvaje —técnicamente una semilla acuática— tiene una textura masticable y un sabor a nuez muy dis...
EnsaladaEnsalada caprese con mozzarella ahumada y tomate seco
Esta versión evolucionada de la caprese clásica añade profundidad de sabor con mozzarella ahumada y tomates...
EnsaladaTabulé de perejil y bulgur con tomate y limón
El tabulé es la ensalada más famosa del Líbano y el mundo árabe. A diferencia de las versiones occidentaliz...
EnsaladaEnsalada de hinojo, naranja y aceitunas negras
Esta ensalada siciliana de hinojo y naranja es uno de los contrastes más agraciados de la cocina mediterrán...
EnsaladaEnsalada marroquí de naranja, aceitunas y comino
Esta ensalada de naranja y aceitunas es uno de los mezze más comunes en los hogares y restaurantes de Marru...
EnsaladaEnsalada de endibias con queso azul y pera
La endibia tiene un amargor refinado que combina perfectamente con
EnsaladaEnsalada turca de tomate y pepino con sumac
Esta sencilla ensalada turca (çoban salatası, ensalada del pastor) es la base de toda mesa turca. Con tomat...
EnsaladaEnsalada árabe de garbanzos con sumac y pita
Esta ensalada árabe de garbanzos es una versión más sólida y textural del hummus convertida en plato. Los g...
EnsaladaEnsalada de pasta con pesto rojo, mozzarella y rúcula
El pesto rosso —pesto rojo de tomates secos— es el hermano más intenso del pesto verde. Con tomates secos, ...
EnsaladaEnsalada de lentejas rojas con cúrcuma y leche de coco
Las lentejas rojas se cuecen en apenas 15 minutos y se disuelven parcialmente formando una base cremosa. Co...
Postre SaludableCoulant de chocolate negro con helado de vainilla
El coulant —o lava cake— fue inventado por el chef Michel Bras en 1981 y se convirtió en el postre de resta...
Postre SaludablePannacotta de matcha con coulis de frambuesas
Esta panna cotta de matcha es la fusión perfecta entre la repostería italiana y la cultura del té japonesa....
Postre SaludableTarta de limón con merengue italiano sin mantequilla
La tarta de limón con merengue es uno de los postres más espectaculares de la repostería clásica. Esta vers...
Postre SaludableMaamoul: galletas de sémola rellenas de dátiles
Los maamoul son los dulces más elaborados y queridos de la repostería árabe de Oriente Medio. Estas galleta...
Postre SaludableBuñuelos de manzana con azúcar y canela
Los buñuelos de manzana son uno de los dulces fritos más populares del carnaval y las ferias españolas. La ...
Postre SaludableGranita de café con nata semi-montada
La granita di caffè con panna es el desayuno y merienda más refrescante de la Sicilia veraniega. Los italia...